Il corso intende fornire la preparazione per operare nel settore della ristorazione conoscendo le caratteristiche dei prodotti, delle materie prime e realizzando le principali lavorazioni e preparazioni culinarie.

L' Aiuto Cuoco realizza la cottura e preparazione di piatti semplici (ricettario base). In collaborazione con la brigata partecipa alla gestione dell' approvvigionamento di materie prime e relativa conservazione, igiene e cura dello spazio di lavoro e delle attrezzature.

Il Pizzaiolo prepara impasti per pizze e focacce. Conoscenza degli ingredienti e sviluppo delle abilità nelle tecniche di stesura, farcitura e cottura; igiene, pulizia, approvviggionamento e conservazione di materie prime.

L' Operatore di Panificio si occupa della produzione di pane e altri prodotti da forno lavorando impasti, monitorando la lievitazione e fermentazione, effettuando operazione di cottura e di finitura e l' ulteriore preparazione di complementi di guarnizione. 

L' Operatore di pastificio si occupa delle varie fasi di lavorazione della pasta applicando diverse tecniche di lavorazione operando nel rispetto delle norme alimentari e d' igiene.

Il cameriere di sala, bar e attività di banqueting presta servizio presso tutti gli ambienti e le strutture deputate alla somministrazione di cibi e bevande curando l' organizzazione logistica e tutti gli aspetti legati all' offerta enogastronomica cercando di ottenere la soddisfazione di ogni cliente.

Il Barista conduce le attività del bar, accogliendo i clienti, presa in carico delle ordinazioni, preparazione e somministrazione di cibi e bevande e servizio al bancone o tavoli.

Il Gelataio si occupa della produzione di gelati, semifreddi e prodotti derivati. Miscela, pastorizza, omogeneizza gli ingredienti secondo le ricette ed effettua maturazione, gelatura ed indurimento del prodotto, applicando tecniche specifiche.